Un cutter dans une cuisine de restaurant est un outil multifonctionnel qui joue un rôle essentiel dans la préparation des aliments. Voici ses principales utilisations :

  1. Hacher et émincer : Un cutter permet de hacher et d’émincer rapidement et uniformément des légumes, des fruits, des herbes, de la viande et d’autres ingrédients. Cela est particulièrement utile pour préparer des quantités importantes de nourriture, ce qui est courant dans les restaurants.
  2. Mixer et broyer : Il peut être utilisé pour mixer des sauces, des soupes, des purées et des pâtes. Par exemple, pour préparer une soupe lisse ou une purée de légumes, un cutter est extrêmement efficace.
  3. Pétrir des pâtes : Certains modèles de cutter peuvent également pétrir des pâtes, ce qui est pratique pour préparer des pâtes à pizza, des pâtes brisées, ou d’autres types de pâte nécessitant un mélange intensif.
  4. Homogénéiser des préparations : Pour les préparations nécessitant une texture homogène, comme les mousses, les pâtés ou les terrines, le cutter assure une consistance parfaite.
  5. Gain de temps : L’utilisation d’un cutter permet de réduire le temps de préparation, ce qui est crucial dans un environnement de restaurant où la rapidité et l’efficacité sont primordiales.
  6. Précision et uniformité : Il assure que les coupes et les mélanges sont uniformes, ce qui est important pour la présentation des plats et la consistance des saveurs.

En résumé, le cutter est un outil polyvalent qui aide les chefs à gagner du temps, à améliorer l’efficacité de la cuisine et à assurer une qualité constante dans la préparation des aliments.

Un robot adapté pour une grande quantité de légumes, fruits ou viande à rapper ou trancher.

Vitesse de rotation du cutter

Avec un couteau de grande qualité et une vitesse réglable jusqu’à 2800 tours par minutes c’est ce cutter qu’il vous faut dans votre laboratoire culinaire. Celui que l’on peut voir ci-dessous existe chez Ematika et il a une grande capacité de 15 litres.

Ci dessus différents cutters qui sont proposés chez Ematika (matériel de restauration)


Les couteaux permettent de couper, hacher, mélanger, sans avoir à changer les éléments de la machine. Il est donc possible de réaliser des farces pour vos cannelloni ou vos tomates à farcir. Possible aussi de hacher une purée et de la mélanger de façon fine ou pas. Vous pouvez également réaliser des soupes fines avec des légumes. Avec une telle vitesse vous pouvez également moudre certains aliments.

Matériel de qualité chez Ematika

Au niveau de la construction ce robot est une machine culinaire professionnelle qui est réalisée en acier inoxydable. Elle peut donc être utilisée durant de très nombreuses années au sein de votre cuisine. Les lames sont également en inox, pour une hygiène irréprochable lors de toutes vos préparations.
Il faut savoir que le matériel qui vous est proposé par Ematika a été testé.